Shiatsu-therapie is een vorm van manuele therapie die bestaat uit het geven van druk met behulp van duimen, vingers, handpalmen, ellebogen, voeten of knieën op acupressuur of tsubo punten. Een toevoeging kan zijn door gebruik te maken van rotaties en manipulaties van een bepaald gebied. Doel: met een minimale prikkel het zelfgenezend vermogen van het lichaam stimuleren.